Thứ Bảy, 31 tháng 1, 2015

TRÀ BƯỞI MÂT ONG thơm ngon chữa ho mùa rét

Vỏ bưởi có rất nhiều công dụng. Nhất là trong những ngày mùa đông rét mướt, từ vỏ bưởi và mật ong bạn có thể chế thành loại đồ uống cực thơm, ngon, lại chống được viêm họng, ho hắng…

Nguyên liệu:

- 1 quả bưởi vừa

- 100g đường phèn. 150ml mật ong

Cách làm:

- Bưởi gọt lấy vỏ riêng, thịt bưởi để riêng

- Dùng muối hạt chà xát trong ngoài vỏ bưởi khoảng 2 phút. Sau đó ngâm vỏ bưởi vào nước ấm khoảng 20 phút

- Dùng dao gọt bớt phần cùi trắng, chỉ lấy phần vỏ mỏng. Sau đó thái chỉ.

- Tép bưởi bỏ hạt, cũng chia tách thành từng miếng nhỏ

- Cho chừng 1 lít nước vào nồi cùng vỏ bưởi. Thêm đường, đun với lửa thật nhỏ khoảng 30-40 phút.

- Tiếp tục cho tép bưởi vào, đun thêm chừng đó thời gian nữa, đến khi bạn thấy nồi nước bưởi hơi sánh, keo lại là được.

- Tắt bếp và để nước bưởi nguội khoảng 60 độ thì cho mật ong vào khuấy đều. Đợi nguội, cho vào lọ, cất vào tủ lạnh dùng dần

- Mỗi lần dùng, bạn chỉ cần cho 1-2 thìa nước bưởi, thêm chút nước ấm.

Vậy là cả nhà bạn đã có thức uống cực thơm ngon, lại ngăn ngừa được bệnh viêm họng trong mùa đông này.

Thứ Sáu, 30 tháng 1, 2015

MẬT ONG- VỊ THUỐC CHỮA TIỂU ĐƯỜNG HIỆU QUẢ

Mật ong chữa bệnh tiểu đường, thoạt nghe có vẻ mâu thuẫn bởi theo lẽ thường những bệnh nhân tiểu đường thường phải kiêng đồ ngọt. Nhưng một thực tế đã được nghiên cứu mật ong chính là vị thuốc chữa tiểu đường rất quý từ tự nhiên chỉ cần chúng ta biết cách sử dụng nguồn thực phẩm này một cách phù hợp nhất để mang lại hiệu quả cao.

Tại sao mật ong lại là vị thuốc chữa tiểu đường

Ở Đông Phương nhà khoa học Ấn Độ, giáo sư Kachina báo cáo trong mật ong và sữa ong chúa cũng chiết xuất peptit – P có công hiệu như dùng Insulin trong việc trị tiểu đường.

Kết quả nghiên cứu của cả Đông Tây Y về mật ong đã loan ra khắp thế giới, sự phát triển của peptit – P (hay còn gọi là hợp chất hữu cơ) cũng vươn lên không ngừng. Điều này không thể không nói rằng đây là hồng phúc cho nhiều bệnh nhân tiểu đường. Đồng thời các nhà y học còn trịnh trọng cho biết, Glucoza trong mật ong còn rất dễ dàng hấp thụ đối với người bị bệnh tiểu đường. Đường quả trong mật ong không bị ảnh hưởng của Ínulin, có tác dụng bổ sung năng lượng cho bệnh nhân tiểu đường. Dùng đường quả mật ong thí nghiệm cho bệnh nhân tiểu đường là thai phụ đã thể hiện rõ rang việc hạ thấp tỷ lệ tử vong cho họ.Khi nghiên cứu thăm dò tác dụng điều chỉnh đường huyết của 50 vị thuốc y học cổ truyền, các nhà khoa học Trung Quốc nhận thấy chỉ có 35 vị có khả năng hạ chỉ số đường huyết ở mức lớn hơn 10% so với trị số ban đầu. Trong đó có 11 vị có tác dụng rõ rệt hơn cả và mật ong là một trong số đó cùng với các dược liệu khác như tang bạch bì, tang thầm, tang điệp, đương quy, ngũ bội tử...

Người ta còn nhận thấy, cũng như các sản phẩm khác có nguồn gốc từ con ong, mật ong không những có tác dụng hồi phục và nâng cao năng lực hoạt động của tế bào bê-ta tuyến tụy nội tiết từ đó làm tăng tiết insulin để bù đắp phần thiếu hụt mà còn có khả năng cải thiện tính mẫn cảm của tế bào tổ chức đối với insulin.

Cách chữa tiểu đường với mật ong nguyên chất

Ảnh hưởng của mật ong đối với đường huyết có tính hai mặt: với một lượng nhỏ có thể làm hạ đường huyết nhưng với một lượng lớn lại có thể làm đường huyết tăng cao. Điều này còn phải tiếp tục nghiên cứu làm rõ nhưng bước đầu người ta cho rằng: vai trò của hai chất glucose và acetylcholine có trong thành phần của mật ong là hết sức quan trọng.

Như vậy, có thể thấy, nếu được sử dụng đúng cách thì mật ong hoàn toàn có khả năng góp phần cải thiện tình trạng rối loạn đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường. Dưới đây xin được giới thiệu một số phương cách điển hình của y học cổ truyền trong việc dùng mật ong điều trị bệnh tiểu đường để quý khách hàng vận dụng khi cần thiết.
Bài 1: Hoàng tinh 30g, đậu đen 30g, mật ong 10g. Ngâm hoàng tinh và đậu đen với 1.500ml nước trong 10 phút rồi dùng lửa nhỏ ninh nhừ trong 2 giờ, sau đó cho mật ong vào trộn đều, ăn mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 1 bát nhỏ.

Công dụng: Bổ trung ích khí, cường thận ích vị, dùng rất tốt cho những người bị bệnh tiểu đường có thể chất gầy yếu.

Bài 2: Bột hoàng liên, bột thiên hoa phấn, sữa bò, nước ép ngó sen, sinh địa và gừng tươi, mật ong lượng vừa đủ. 7 vị trộn đều thành dạng cao rồi uống với nước ấm.

Công dụng: Dưỡng âm, thanh nhiệt, sinh tân, dùng cho người mắc bệnh tiểu đường có biểu hiện háo khát nhiều.

Bài 3: Lê tươi 750g, mật ong 100g. Lê rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, ép lấy nước rồi hòa với mật ong uống.

Công dụng: Tư âm thanh nhiệt, nhuận phế chỉ khái, dùng rất tốt cho những người bị viêm phế quản mạn tính. Tăng huyết áp, tiểu đường thể âm hư táo kết với các biểu hiện người gầy, hay có ảm giác sốt về chiều, lòng bàn tay và bàn chân nóng, môi khô họng khát, đại tiện táo, tiểu tiện đỏ, chất lưỡng đỏ khô, không hoặc ít rêu. Những người hay bị rối loạn tiêu hóa, đi lỏng mạn tính không nên dùng bài này.

Bài 4: Mận 5 quả, mật ong 25g, sữa bò tươi (không đường) 100g. Mận rửa sạch, bỏ hạt, thái đem nấu với mật ong và sữa bò trong ít phút rồi ăn cái uống nước.

Công dụng: Than can ích vi, sinh tân nhuận táo, dùng cho những người bị bệnh tiểu đường đại tiện bí kết.

Bài 5: Nước ép ngó sen 150g, nước ép sinh địa, mật ong 150g. Cả 3 thứ cho vào nồi cô nhỏ lửa cho đến khi thành dạng cao, đựng trong lọ kín dùng dần. Mỗi ngày ăn 2 lần, mỗi lần 15g.Công dụng: Tư âm chỉ huyết, thông lâm nhuận táo, giáng đường huyết.

Bài 6: Trứng gà tươi 5 quà đập vào bát rồi đổ 150ml dấm ăn, quấy đều. Sau khoảng 60 giờ lại đổ thêm 250ml dấm ăn và 250ml mật ong, đánh kỹ sẽ được một hỗn hợp dịch dấm trứng. Uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 15ml.

Bài 7: Tủy dê 54g, mật ong 54g, cam thảo 30g. Tất cả đem sắc với 600ml nước, sau đó bỏ bã, cô lại thành dạng cao, chia ăn vài lần.

Kết luận: Mật ong là một vị thuốc nam chữa bệnh tiểu đường rất tốt nếu người bệnh biết cách sử dụng một cách hợp lý và phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình. Ngoài ra mật ong còn có tác dụng đối với các bệnh: cao huyết áp, đau dây thần kinh, bí tiện, rụng tóc. Mật ong đã được y học gọi là “Mật ong tam bảo"

Theo: Nhà thuốc gia truyền An Dược

Thứ Năm, 29 tháng 1, 2015

Ngọt ngào, thanh nhẹ với món BÁNH TÁO MẬT ONG

Nguyên liệu:

-Táo chín 2 quả

-Bánh mỳ 6 – 8 lát
-Mật ong

Thực hiện :

- Táo rửa sạch, gọt vỏ hoặc để cả vỏ tùy bạn.Cắt táo thành nhiều lát mỏng, xếp một lớp xuống đáy khay, rót một ít mật ong đều lên chỗ táo.

- Tiếp đến xếp 1 lớp bánh mỳ, 1 lớp táo và lại tưới đều mật ong. Xếp như vậy khoảng 3 – 4 lớp sao cho kết thúc là lớp bánh mỳ, rót mật ong lên trên.

Thực tế nếu bánh mỳ hơi khô bạn có thể chuẩn bị thêm sữa tươi và tưới đều lên mặt bánh từng lớp từng lớp một.

-Bật lò lên ở 180 độ C, cho khay bánh vào lò nướng 15 phút.

-Bánh táo mật ong nướng đơn giản và không mất thời gian. Với vị ngọt thanh nhẹ, thơm ngậy ngất ngây món bánh này sẽ trở thành một món tráng miệng ngon và bổ dưỡng cho gia đình bạn:)

Thứ Ba, 27 tháng 1, 2015

GÀ XÉ hầm mật ong ngon tuyệt cú mèo

Gà xé, mật ong là những nguyên liệu đơn giản dễ kiếm trong nhà bếp của mỗi gia đình, và chỉ cần một chút khéo tay cộng thêm chút thời gian nữa là chúng ta có thể dành tặng những người thân yêu của mình một món ăn cực kì ngon và hấp dẫn đấy nhé.
1.Nguyên Liệu

- 3 miếng thịt ức gà

- 60ml mật ong

- 60ml xì dầu

- 3 tép tỏi băm nhỏ

- 50g hành tây (thái hạt lựu)

- 5g ớt xay

- 15g bột năng

- 30ml dầu olive

- 15ml tương đen

- Hành lá xắt nhỏ, vừng (để trang trí)

2. Cách làm

Bước 1:

- Đầu tiên, bạn xếp ức gà vào nồi sao cho phần ức gà không bị chồng lên nhau.

Bước 2:

- Bạn trộn mật ong, xì dầu, tương đen, dầu olive, tỏi, hành tây và ớt xay với nhau ra một chiếc bát, rồi rưới đều lên thịt gà.

- Đậy nắp và hầm gà trong khoảng 4-5 giờ cho đến khi gà đã chín hoàn toàn

Bước 3:

- Lấy phần gà đã được hầm kỹ ra, gỡ xương, xé thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát để riêng.

Bước 4:

- Trong một bát khác, bạn hòa bột năng với 45ml nước để hỗn hợp trở nên sệt lại. Cho hỗn hợp này vào nồi và đun trong khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp sôi thì bắc xuống rồi rưới lên thịt gà.

Bước 5:

- Cuối cùng, bạn rắc hành lá và vừng lên trên để trang trí là hoàn thành rồi.

Nếu không ăn được cay, bạn có thể không cho ớt xay vào phần gia vị nhé!

Chủ Nhật, 25 tháng 1, 2015

CHÈ XANH PHA MẬT ONG - thức uống thanh nhiệt, bổ dưỡng của mỗi gia đình.

Sự kết hợp giữa mật ong và chè xanh tạo nên một thức uống thanh nhiệt bổ dưỡng mà không phải ai cũng biết. Bạn đã từng thử kết hợp pha mật ong với chè xanh bao giờ chưa? Chúng ta cùng nhau tìm hiểu những thông tin hữu ích về sự kết hợp phá cách độc đáo này nhé.
1. Tác dụng của chè xanh.
Chè xanh là một loại thảo dược từ thiên nhiên có chứa nhiều chất như: tinh dầu, các dẫn xuất polyphenolic (flavonoid, catechol, tannin), alkaloid là cafein, theophyllin, theobromin, xanthin, và các vitamin C, B1, B2, B3 ... và được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh thực thuốc chữa bệnh cũng như làm đẹp. Cụ thể:

- Trong nước chè xanh có chất catechin có tác dụng giảm nguy cơ gây ung thư, giảm kích thước khối u, tác dụng chống phóng xạ, giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol, diệt khuẩn, diệt virut cúm, chống hôi miệng.

- Chè xanh cũng chứa chất cafein có tác dụng chống buồn ngủ, giảm mệt mỏi và lợi tiểu.

- Vitamin C có trong nước chè xanh làm tăng sức đề kháng, chống cúm. Vitamin nhóm B trợ giúp cho quá trình trao đổi cacbon hydrat. Flavonoid có tác dụng giảm huyết áp, tăng độ bền vững thành mạch.

- Chè xanh chứa một chất chống oxi-hóa mạnh có thể diệt các gốc tự do. Chính nhờ chất chống oxi hoá mạnh này mà trà xanh có nhiều ảnh hưởng tốt khác ngoài việc bảo vệ các tế bào da. Nước chè tươi đặc còn có chất diệt khuẩn, sát trùng mạnh, nên dùng để rửa mặt, trị mụn ,rất có hiệu quả.

- Trà xanh có tác dụng giảm béo vì trong trà xanh có chứa Catechin trong trà xanh có tác dụng lên chuyển hoá chất béo, làm giảm nồng độ chất béo trong máu như triglyceride, cholesterol, giảm tích tụ mỡ ở gan và ở các bộ phận khác của cơ thể. Chính vì thế, trà xanh được sử dụng rất nhiều trong các phương pháp giảm cân.

- Ngoài ra, trong nước chè xanh cũng có chất Polysaccarides làm giảm đường máu, flouride chống sâu răng, vitamin E tác dụng chống ôxy hóa và hạn chế lão hóa. Chất theamin tạo cho nước chè xanh có hương vị đặc biệt.

2. Tác dụng của mật ong

Mật ong là một vị thuốc quý, giúp bồi bổ sức khỏe cho người lao lực, bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể, nó còn dùng để điều trị một số bệnh, dùng để dưỡng da,...

- Giảm ho, ngăn ngừa viêm họng: Uống nước nóng pha với chanh và mật ong sẽ làm giảm các triệu chứng ho và cảm.

- Thanh lọc cơ thể, bồi bổ sức khỏe và làm khỏe người: Mỗi buổi sáng uống một ly nước ấm pha với mật ong ( có thể cho thêm chanh) sẽ làm sạch cơ thể và giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

- Kháng khuẩn, giảm đau, giúp vết thương mau lành.

- Hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày và tá tràng mãn tính.

- Trị các bệnh tiêu hóa: mật ong còn được dùng như thuốc nhuận trường nhẹ, chữa bệnh tiêu chảy vì người ta cho răng mật ong có thể tiêu diệt một số vi trùng trong đường ruột.

- Nếu cảm thấy mệt mỏi và yếu sức, thì hãy uống một muỗng mật ong để có thêm năng lượng do các đường glucozo và fructozo dễ dàng hấp thụ vào máu

- Pha với chanh, cam, tắc làm thức uống hàng ngày hoặc kết hợp với trái cây làm sinh tố sẽ cung cấp thêm các vitamin thiết yếu cho cơ thể, giúp làn da của bạn luôn tươi trẻ, tràn đầy sức sống.

3.Tác dụng của chè xanh pha mật ong.

Mật ong và chè xanh là những vị thuốc quý mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe chúng ta. Và khi kết hợp 2 nguyên liệu này lại, chúng ta đã có được một bài thuốc có giá trị nâng cao sức khoẻ, phòng và chữa nhiều loại bệnh cho con người giúp ngăn ngừa bệnh tim và cholesterol cao, giảm viêm trong bệnh viêm ruột và có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư, tiểu đường và bệnh gan, xơ vữa động mạch - xơ cứng động mạch...

Theo nhiều bài thuốc cổ truyền của các nước châu Á mật ong pha với nước chè xanh (có thể thêm một vài vị thuốc khác) được dùng để trừ mệt mỏi, lao phổi, viêm dạ dày, loét đường ruột, viêm gan, cao huyết áp, đau đầu, say nắng...

4. Một số lưu ý.

Một số bạn thắc mắc nên pha mật ong với nước ấm hay với chè tốt hơn?

Theo TS. Phùng Hữu Chính- giám đốc công ty ong miền núi: Pha mật ong với nước ấm hay với chè tốt hơn còn tùy thuộc vào cơ thể của từng người. Trà pha với mật ong rất tốt cho nhiều người nhưng những người mẫn cảm với chất caffein trong trà có thể gây mất ngủ hoặc ngủ không ngon thì nên pha mật ong với nước lọc ấm.

Để biết pha mật ong với loại nào tốt hơn cần dùng thử vài ba ngày. Nếu thấy hiệu quả tốt mà không mất ngủ thì dùng mật ong pha chè, còn ngược lại thấy hiệu quả không cao lại ngủ không ngon thì chỉ nên pha mật ong với nước ấm.

- Không uống ngay sau bữa ăn: Trong chè xanh có chứa tanin, nếu sau khi ăn uống chè xanh thì chất sắt và protein trong thức ăn sẽ kết hợp với chất tanin, từ đó làm giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể. Được biết, chất tanin có tác dụng “khử” chất sắt, vì thế cơ thể sẽ hạn chế hấp thu chất sắt. Tốt nhất là hãy chờ khoảng 15 - 20 phút sau khi ăn rồi mới uống

.- Không uống chè xanh lúc đói: Khi uống chè xanh lúc đói ta có cảm giác cồn cào, nôn nao, hoa mắt rất khó chịu mà ta thường gọi là ‘say nước chè'

- Khi uống thuốc không dùng chè xanh: Trong chè xanh có chứa các chất như tanin cafein khi uống sẽ kết hợp với thuốc làm giảm tác dụng, đôi khi còn gây phản tác dụng.

- Không nên uống nước chè xanh qua đêm vì nước chè xanh để qua đêm thông thường bị xỉn màu và có mùi thiu một số vitamin trong chè xanh sẽ bị phân hủy. Do vậy chúng ta nên hẩm chè xanh uống trong ngày.

Phấn hoa ong- thức ăn hoàn thiện nhất thế kỷ

3 so với liều dùng cho người lớn.

- Để khỏi phải cân đong phiền phức, cứ theo căn cứ 1 thìa cà phê phấn hoa khô là 6g. 1 thì canh trung bình là 10g

- Mỗi đợt điều trị tốt nhất là kéo dài 30 ngày, điều trị vào 3 đợt trong năm.

Thứ Sáu, 23 tháng 1, 2015

Đôi điều về sự kết tinh của MẬT ONG

-" Mình đã cất công lựa chọn rất kĩ lưỡng, cẩn thận địa chỉ mua mật ong tin tưởng nhưng không hiểu sao đợt đông vừa rồi chai mật ong ấy lại có hiện tượng đóng đường, kết tinh. Liệu có phải mình mua phải mật ong giả, mật ong cho ăn đường? Mật ong nguyên chất có hiện tượng đóng đường không ?"....

Đó cũng là những băn khoăn của rất nhiều khách hàng, khi đã tin tưởng bỏ tiền ra ai cũng mong mua được những sản phẩm thực sự tốt cho sức khỏe của bản thân cũng như gia đình thân yêu của mình. Nhưng quan niệm như nào mới là đúng về mật ong nguyên chất thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là những phân tích vô cùng hữu ích của TS. Phạm Hữu Chính về sự kết tinh của mật ong dành cho những khách hàng yêu quý.

Thế nào là mật ong kết tinh?

Kết tinh là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt lổn nhổn.Đầu tiên chúng kết tinh ở dạng huyền phù sau đó chuyển sang kết tinh dạng hạt. Kết tinh có nhiều dạng như kết tinh hoàn toàn hoặc kết tinh từng phần (kết tinh chìm xuống dưới, kết tinh nổi lên trên hoặc kết tinh cả trên cả dưới nhưng lỏng ở giữa hình 1). Kết tinh có một vài dạng như kết tinh thô hạt kết tinh to như mật cao su, mật cỏ lào (bông trắng, chó đẻ). Kết tinh hạt trung bình mật cà phê, mật rừng Mộc Châu, và kết tinh mịn hạt nhỏ như mỡ nước: mật chân chim, bạc hà ..

Mật ong là hỗn hợp của các loại đường và một số thành phần khác. Về thành phần carbohydrat, mật ong chủ yếu là FRUCTOSE (khoảng 38,5%) và GLUCOSE (khoảng 31,0%). Ở nhiệt độ 200C hoặc thấp hơn! Dung dịch nước đường 70% bão hòa xuất hiện các hạt kết tinh ở đáy chai. Mật ong thực chất là dung dịch đường đặc hơn nhiều hàm lượng đường thông thường từ 75-80% cho nên nó rất dễ dàng bị kết tinh. Đặc biệt hàm lượng đường GLUCOSE có trong mật ong (khoảng 35-40%) bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Làm cho mật lỏng chuyển dần sang dạng mịn phù sa rồi dạng hạt. Vì vậy mật ong nào có hàm lượng đườngGLUCOSE càng cao thì càng dễ kết tinh. Ngoài ra Mật Ong thô nếu có các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích mật kết tinh nhanh

Các quá trình ảnh hưởng đến quá trình kết tinh của mật ong.

- Nhiệt độ:

Dưới 5 độ C Mật Ong rất khó kết tinh (ví dụ như để vào ngăn lạnh của tủ lạnh, mật chỉ đặc & dẻo lại, không kết tinh)
Từ 6-20 độ C mật ong dễ bị kết tinh (chẳng hạn để Ngăn Mát tủ lạnh, hoặc thời tiết mùa Đông của miền Bắc)
Trên 270C đây là ngưỡng làm cho kết tinh bị tan chảy, nếu bảo quản mật ong ở nhiệt độ này, mật không bị kết tinh. Nhưng nếu bảo quản ở nhiệt độ quá cao sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của mật.

- Hàm lượng nước trong mật ong: Do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp (loãng) thì càng nhanh bị kết tinh và ngược lại! Mật Ong càng đặc, càng kết tinh nhanh, Mật ong loãng thì chậm hoặc không bị kết tinh.
- Hàm lượng đường glucose: nhiều loại mật ong có tỷ lệ đường GLUCOSE/FRUCTOSE xấp xỷ bằng 1, khi tỷ lệ này trong mật ong càng cao thì mật càng nhanh kết tinh ngược lại tỷ lệ này càng thấp thì càng chậm thậm chí không bị kết tinh. Các cây nguồn mật khác nhau có hàm lượng đường GLUCOSE trong mật hoa không giống nhau, cây nguồn mật nào có hàm lượng đường GLUCOSE cao thì nhanh chóng kết tinh ví dụ: mật cỏ lào, cao su, điều, cà phê, bạc hà, cúc quỳ...
- Phấn hoa lẫn trong mật: Đối với mật ong thô (tức là chưa qua sử lý, lọc công nghiệp) hay ta còn quen gọi là mật ong nguyên chất. Thường có lẫn phấn hoa, các hạt & phân tử phấn hoa nhỏ li ti trong mật ong chính 1 là yếu tố kết dính, tạo nên tình trạng kết tinh của Mật. Đối với các nước Phương Tây, mật ong thành phẩm, được sản xuất hàng loạt phải lọc bỏ phấn hoa khi chế biến, nên hầu như mật ong loại này không bị kết tinh.
Như vậy có thể thấy kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong! Thậm chí là các loại mật ong tốt hơn như: Mật có hàm lượng đường GLUCOSE cao, mật đặc hơn mới kết tinh.

Phòng và xử lý mật kết tinh:

Để làm mật kết tinh chuyển sang dạng lỏng chỉ cần ngâm chai mật vào nước nóng 45-50⁰C các tinh thể đường tan chảy và mật ong sẽ lỏng ra, tuy nhiên không được đun mật hoặc cho vào nước quá nóng một số men quý trong mật và vitamin sẽ bị phá hủy làm giảm giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh của mật ong. Cách tốt nhất là chuyển mật đã kết tinh sang chai miệng rộng, khi sử dụng thì dùng thìa xúc mật ra một cách dễ dàng, sẽ giữ nguyên được các đặc tính quý của mật ong.

Mật ong có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh <10⁰C cũng sẽ không bị kết tinh và các đặc tính tốt được giữ nguyên trong quá trình bảo quản.

Cho ong ăn đường có làm cho mật kết tinh hay không?

Khi cho ong ăn là đường mía (saccarozơ) men tiêu hóa của ong sẽ chuyển hóa thành đường glucozơ và frutozơ với tỷ lệ bằng nhau. Vì thế việc cho ăn này không ảnh hưởng tới việc kết tinh của mật ong mà nó phụ thuộc vào nguồn hoa chính mà ong thu hoạch là loài hoa gì, có tỷ lệ đường glucozơ cao hay không?

Tuy nhiên để nuôi ong có hiệu quả kinh tế người nuôi ong chỉ cho ong ăn đường vào thời vụ khó khăn khi trong tự nhiên thiếu hoặc ít có cây nguồn mật nở hoa, nếu không cho ăn thì đàn ong không tồn tại được. Còn vào vụ mật cho ong ăn sẽ khiến ong lười biếng kiếm mật kém, mặt khác mật ong có cho ăn thêm đường sẽ có hàm lượng đường saccarozơ cao không đủ tiêu chuẩn xuất khẩu. Có đến 85% mật ong của Việt Nam dành cho xuất khẩu cho thị trường Mỹ và EU, nên mật ong được các nước kiểm tra rất chặt chẽ. Bằng việc kiểm tra đường saccarozơ và đồng vị các bon C13 người ta dễ dàng phát hiện được mật ong có cho ăn đường hay không? Nếu có cho ăn đường dù ít cũng bị phát hiện và được xem là mật giả và phải trả về. Vì thế người nuôi ong không cho ăn đường vào vụ mật thậm chí phải dừng trước đó ít nhất là 1 tháng

Mật pha đường có kết tinh hay không?

Hiện nay có một số người là mật ong giả bằng cách nấu nước đường với phèn chua rồi pha thêm một ít mật ong cho có mùi. Mật giả thường loãng nên không kết tinh. Cũng có trường hợp nấu đặc thì có kết tinh nhưng lớp kết tinh chỉ lắng xuống dưới đáy chai một lớp mỏng rất cứng, kết tinh này khó hòa tan. Còn kết tinh của mật ong tự nhiên thì mềm, khi cho vào miệng các hạt kết tinh dễ dàng tan ra.

Như vậy phần lớn mật ong sẽ kết tinh mà chất lượng của nó không bị thay đổi và các loại mật tốt, mật đặc hơn chứ không phải cho ong ăn đường thì mật kết tinh như nhiều người quan niệm. Ở một số vùng cao như Sa Pa (Lào Cai), Đồng Văn (Hà Giang), Mù Căng Chải (Yên Bái) người tiêu dùng đã biết và quen dùng mật kết tinh, thậm chí nếu bán mật không kết tinh thì họ cho là không phải mật xịn hoặc là mật rởm.

KẾT LUẬN: Mật Ong nếu bị kết tinh, hay đóng đường là phản ứng hóa học tự nhiên của Mật. Đây chính là 1 trong những đặc điểm để nhận biết mật ong thô, tươi và nguyên chất. Các anh chị đừng lo lắng khi nghĩ rằng mật ong bị đóng đường là mật ong dởm, bởi chính phương Tây, nơi nền khoa học phát triển hơn rất nhiều họ cũng khuyên rằng, mật ong bị kết tinh (Crystallized Honey) mới chứng tỏ là mật ong tốt.

Thứ Sáu, 16 tháng 1, 2015

Bầu bí không thể thiếu mật ong

Mật ong là một sản phẩm quý giá của tự nhiên giúp chăm sóc sắc đẹp cho mọi người, có thể bổ từ trong và dưỡng từ ngoài đều tốt. Đối với phụ nữ mang thai mật ong là một thức uống quý giá và bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho thai kỳ và thai nhi.

1.Công dụng của mật ong với mẹ bầu
Với ưu điểm tăng cường khả năng miễn dịch nên mật ong có công dụng phòng chống bệnh rất hiệu quả đặc biệt với những bệnh chuyển mùa như ho, cảm, hắt hơi, sổ mũi… Bên cạnh đó, mật ong còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp chữa bệnh trong thai kỳ… Hãy cùng đi tìm hiểu công dụng tuyệt vời của mật ong với bà bầu nhé!

a.Tăng sức đề kháng
Người ta thường truyền tai nhau rằng “người nuôi ong thì sống lâu”, tại sao như vậy? Người nuôi ong không chỉ có cuộc sống gần gũi với thiên nhiên, hoa cỏ mà họ còn ăn mật ong hằng ngày – bổ sung nhiều loại vitamin và các khoáng chất giúp họ luôn dồi dào sinh lực, cơ thể cường tráng và có khả năng miễn dịch cao, ngăn ngừa được nhiều loại bệnh tật. Nói thế để biết mật ong có công dụng tuyệt vời thế nào với sức khỏe con người. Mẹ bầu được khuyên nên uống một ly nước ấm pha một thì cà phê mật ong mỗi buổi sáng cũng giúp tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc các bệnh chuyển mùa. Ngoài ra, mật ong còn có tác dụng sát trùng họng, chống viêm họng cho bà bầu.

b.Tốt cho hệ tiêu hóa
Thông thường, để có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, đường ruột mỗi người cần có khoảng 85% lợi khuẩn và 15% hại khuẩn. Khi số lượng hại khuẩn tăng lên dễ khiến chúng ta mắc các chứng bệnh về tiêu hóa như: đầy hơi, ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, táo bón… Lúc này, lựa chọn mật ong để cải thiện chức năng hệ tiêu hóa là một việc làm đúng đắn. Bởi theo các nhà nghiên cứu, mật ong có khả năng tiêu diệt một số loại vi khuẩn có hại trong đường ruột, giúp nhuận trường, rút ngắn đáng kể thời gian đi tiêu, chữa tiêu chảy… Chị em bầu lại rất hay bị táo bón, trĩ, vì vậy uống mật ong hàng ngày sẽ ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh.

c.Giảm đau đầu, chóng mặt
Phụ nữ mang thai đặc biệt 3 tháng đầu do sự thay đổi hormone trong cơ thể và thiếu máu nên rất hay bị đau đầu, chóng mặt. Chị em nên uống mật ong vì dùng mật ong thường xuyên sẽ giúp khí huyết được lưu thông tốt hơn, tạo giấc ngủ sâu và ngon, hạn chế các tình trạng đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi…

Ngoài ra, http://matongdambao.blogspot.com/ còn có thể chống lại một số bệnh khác như: cao huyết áp trong thời kỳ mang thai, thiếu máu trong thời kỳ mang thai, viêm gan tổng hợp trong thời kỳ mang thai…

d.Giúp làm đẹp da tự nhiên khi bầu bí

Nếu như khi mang bầu phụ nữ thường phải tạm ngừng sử dụng các loại mỹ phẩm vì e ngại những hóa chất có trong hóa mỹ phẩm có thể tác động không tốt tới thai nhi của bạn thì các bà bầu vẫn có thể sử dụng mật ong để làm đẹp da nhé.

Mật ong được coi là sản phẩm làm đẹp da tự nhiên có thể thường xuyên bôi lên da giúp làn da thêm mịn màng, tác dụng dưỡng trực tiếp đối với lớp da trong và cả lớp biểu bì của da, thúc đẩy quá trình tạo nên tế bào mới, tăng cường khả năng thay mới cho các tế bào da.

2. Công dụng của mật ong với thai nhi

a.Có lợi cho sự phát dục đại não của thai nhi
Mật ong là loại dược phẩm từ thiên nhiên bổ dưỡng cho đại não, nguyên nhân là vì trong tất cả các loại thực phẩm từ thiên nhiên, thần kinh đại não cần loại năng lượng có chứa nhiều nhất trong thành phần của mật ong.

Trong mật ong rất giàu các loại nguyên tố vi lượng, kẽm, magiê… và nhiều loại vitamin, là yếu tố giúp phát triển trí não, dưỡng và bảo vệ da tóc. Mà trong thời kỳ mang thai là giai đoạn rất quan trọng cho sự phát dục đại não của thai nhi.

b.Tăng cường khả năng miễn dịch cho thai nhi
Y học hiện đại cho biết: mật ong có thể giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa giúp hấp thụ tốt hơn, tăng khả năng thèm ăn, giúp ngủ sâu và ngon giấc hơn, nâng cao khả năng đề kháng của cơ thể, có tác dụng tích cực thúc đẩy quá trình sinh trưởng phát dục của em bé trong bụng nữa.

c.Phòng tránh nhiều chứng bệnh của thai kỳ
Phụ nữ khi mang thai vào các buổi sáng, chiều mỗi ngày nên nhỏ một chút mật ong vào cốc nước khi uống. Điều này có thể rất hữu hiệu trong việc phòng chống một số chứng bệnh như: cao huyết áp trong thời kỳ mang thai, thiếu máu trong thời kỳ mang thai, viêm gan tổng hợp trong thời kỳ mang thai…

Đồng thời, mật ong có tác dụng rất hữu hiệu trong việc phòng tránh táo bón và bệnh trĩ xuất huyết.

3.Cách sử dụng mật ong cho bà bầu

Cách sử dụng mật ong cho bà bầu cũng rất đơn giản. Mõi ngày chỉ cần pha 2 thìa mật ong với nước khoảng 35 độ uống mõi ngày 2 lần. Tốt nhất nên uống trước bửa ăn từ 15-20 phút.

Các bà bầu cũng đừng nên lo lắng khi mắc cá bệnh chuyển mùa như: cảm, sốt, nhứt đầu, ho, sổ mũi,… mà không được dùng thuốc. Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có thể chăm sóc sức khỏe cho cả 2 mẹ con. Dùng 1 quả chanh tươi khía múi khế bên ngoài lớp vỏ, ngâm với vài thìa mật ong từ 1-2 giờ sau đó ngậm. Ngoài ra bạn cũng có thể kết hợp mật ong với chanh, quất đem hấp cách thủy cho đến khi hỗn hợp sánh lại như siro, dùng ngày 3 lần mõi lần 2 muỗng cà phê.
Ngoài ra các bà bầu có thể dùng mật ong bôi trực tiếp lên da giúp da mịn, giảm nám và rạn, tái tạo tế bào mới,…

4. Những lưu ý khi sử dụng mật ong cho bà bầu

Phụ nữ mang thai có nhu cầu về thành phần dinh dưỡng phải rất phong phú, do đó ngoài việc uống lượng mật ong thích hợp ra, còn có thể lựa chọn một số các sản phẩm bổ máu và bổ sung canxi, để bổ sung dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Thai phụ không được uống mật ong sống bởi vì trong mật ong sống có thể có vi sinh vật hoặc khi cất giữ có thể mật ong đã bị nhiễm khuẩn. Thai phụ nếu sử dụng mật ong sống dễ sinh bệnh tật, đau bụng. Vì vậy khi uống bạn nên hòa mật ong với nước đun sôi để uống vừa phát huy được tác dụng của mật ong vừa đảm bảo sức khỏe cho mẹ và bé.

Phụ nữ mang thai bị bệnh tiểu đường thì không nên sử dụng mật ong vì trong thành phần dinh dưỡng của mật ong có chứa hàm lượng đường rất cao.

Mật Ong Nguyên Chất